蛋黄胆固醇高？罐头防腐剂多？冷冻蔬菜没养分？因为妄语，不少好意思食与咱们无缘。其实，这些食物，可以省心吃。
1
蛋黄
❌ 蛋黄胆固醇过高，要少吃！
先说谜底：这种说法缺少科学依据。有东说念主只吃卵白，扔掉蛋黄，这是对蛋黄的蹧跶。
1. 当先，当今莫得笔据标明多吃胆固醇会导致高血脂或腹黑病；
2. 其次，健康的东说念主一般无谓专诚去关爱我方饮食中的胆固醇摄入量。
中国动脉粥样硬化性心血管病风险展望究诘（China-PAR）通过对15个省份10万余东说念主永远随访发现：适量食用鸡蛋，能缩小患心血管病的风险。
更紧迫的是，蛋黄里还有许多养分！先通过一组对比来望望蛋黄的实力：
由上图可知：蛋黄中的卵白质是牛奶的5倍，钙和牛奶极端，维生素A是牛奶的20倍，含铁量跟猪血极端。
科学究诘和最新膳食指南早就刷新了蛋黄的领会：适量吃蛋黄不仅不会导致胆固醇过高；违犯，蛋黄其实是养分密度很高的食物！
2
罐头成品
❌ 罐头里有许多防腐剂，还没啥养分！
先说谜底：罐头是一种不需要加，也不允许加防腐剂的食物保存口头。
当先，让罐头保鲜的是物理灭菌工艺：高温高压灭菌+密封包装。总计过程是这么的：
挑选：优先辩论接受优质的原材料。
装填与密封：将食材放入已杀菌的干净罐内并密封。
加热科罚：通过高温（频繁是100°C以上）和高压对罐内进行灭菌科罚，杀死通盘可能引起食物变质的微生物。
冷却与训诲：冷却后查验是否有表露等问题。
这能最猛进度确保罐头在未开封情况下永远保存而不腐坏，给群众吃个定心丸：GB2760-2024《食物安宇宙度圭臬 食物添加剂使用圭臬》明确章程：罐头类食物中不得使用防腐剂。
其次，在养分方面，崭新蔬果和罐装蔬果差距也不大。
好意思国伊利诺伊大学曾相比过崭新蔬果和罐装蔬果中的养分因素：
两者中的维生素E、类胡萝卜素、膳食纤维、矿物资，含量莫得彰着判袂。
维生素C、B族维生素和多酚化合物，罐头中的含量照实低一些。不外，崭新蔬果在储存、烹调，尤其高温炒制时，也会亏本掉部分养分。
固然，依然要教导群众珍贵2点：
1.在正规渠说念聘请正规家具，珍贵保质期、是否有漏液和饱读包；
2.部分风仪罐头里会加入盐、糖以过甚他调味料去普及食物风仪，群众尝尝鲜即可。
是以，罐头也并不像讹传的那样没养分、充斥着大批防腐剂，它其实是济急储备的好聘请。
3
冷冻蔬菜
❌ 冷冻蔬菜养分流失严重，不如崭新蔬菜！
先说谜底：这是个误区。某种角度来说，冷冻蔬菜可能比买好存雪柜的菜更具上风！
本色上，崭新蔬菜在运输、储存中，其养分会抓续流失。比如，常祥和放5天的菠菜，维生素C的流失量比冷冻蔬菜高40%。
对于冷冻蔬菜和保鲜蔬菜养分因素相比，咱们来望望大众作念的一个推行——
把青菜头、莲藕、胡萝卜永别放在4℃保鲜层和-19℃冷冻层，监测维生素C的流失量对比，收尾令东说念主不测：
崭新青菜头和莲藕：维生素C损耗率永别向上70%和60%；
冷冻青菜头和莲藕：永别保住了60%及78%的维生素C。
可见，跟着保存时分的变长，即就是保鲜蔬菜，维生素C的含量也会大幅度着落，而冷冻蔬菜反而能最大治安地留存住维生素C。
除了维生素C，钙、镁、钾等矿物资化学性质阐发，蔬菜冷冻后含量险些无变化。
要珍贵的是，不是通盘的蔬菜皆适应冷冻，一些含水量较大的蔬菜就不要冷冻了，容易影响口感；更保举市售的冷冻蔬菜，它们经常阅历过通盘圭臬的经过（清洗、漂烫→快速冷冻→真空或气调包装→冷链运输与储存），品性更有保险。
若是你无法一次性吃完囤积的崭新蔬菜，冷冻蔬菜是可以的聘请，别再冤枉它没养分啦！
4
全脂牛奶
❌ 全脂牛奶更容易长胖，用脱脂奶代替更好！
先说谜底：其实，全脂牛奶和脱脂牛奶的热量没差若干。具体可看下图：
也就是说，一杯牛奶（200g），脱脂和全脂牛奶不详差了40 kcal，就半个煮鸡蛋的热量。
并且脱脂牛奶在脱掉脂肪时，很有可能脱掉了脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E等养分物资，还丧失了原有的醇香口感。
是以对绝大多数东说念主来说，每天喝1～2杯全脂牛奶对臃肿的影响聊胜于无，不许污蔑它了！
5
豆乳
❌ 永远喝豆乳会导致激素失调，引起乳腺增生、子宫肌瘤，还会导致孩子性早熟！
先说谜底：这简直个污蔑。
豆乳里照实富含大豆异黄酮，但它具有的是障碍“双向退换”的作用：
当你体内雌激素不及的本事，它有类雌激素的作用；
当你体内雌激素太多，它会推崇为抗雌激素效力。
可见，它本色的效力是匡助你防守体魄的激素水平均衡。平常吃豆乳乃至豆成品：
不会使胸部特殊发育；
不会让女性出现乳腺或子宫肌瘤问题；
孩子不会因此而性早熟；
适量大豆异黄酮摄入反而可以匡助肃穆乳腺癌。
剪辑：好好
更多热门速报、巨擘资讯、深度分析尽在北京日报App
作家：长城网
